Целебные свойства пищевых растений

Предисловие

Растительная пища занимает доминирующее положение в питании большей части человечества, а в некоторых районах население в основном питается растениями.

Установлено, что правильный подбор разнообразных растений не только обеспечивает организм углеводами, жирами, витаминами, минеральными веществами, но и в значительной степени белками, содержащими необходимые для человека аминокислоты.

Правда, сбалансировать строгую диету с достаточным количеством белков нелегко, а съедать много овощей, орехов, фруктов, бобов довольно трудно.

Однако имеется немало достоверных наблюдений, убеждающих в целесообразности употребления растительной пищи, показывающих, что в тех местностях, где в питании превалирует разнообразная растительная пища, люди меньше болеют и живут дольше.

О лекарственных свойствах пищевых растений известно давно. С развитием науки на смену чисто эмпирическим наблюдениям пришли строго научные методы исследования растений.

Изучение химического состава пищевых растений расширило возможности употребления их для укрепления и сохранения здоровья. Причем во многих случаях в лекарственных целях используют не только употребляемые для питания, но и другие органы пищевых растений.

Настоящий сайт посвящен описанию целебных свойств культурных и дикорастущих растений, употребляемых в пищу в повседневной жизни.

Дана характеристика химических веществ, встречающихся в растениях, объясняется их значение для человека.

Кратко изложены способы приготовления лекарственных препаратов из растений в домашних условиях.

Представленно описание отдельных видов пищевых растений и их лекарственных свойств. Очерки об этих растениях включены в главы соответственно их основному пищевому употреблению и расположены в них в алфивитном порядке названий растений. Поскольку большинство пищевых растений достаточно хорошо знакомо, ботанические признаки их даны очень кратко.

Указания о применении растений в диетическом питании приведены небольшие, так как основная задача - осветить их лекарственные свойства.

При изложении целебных свойств растений приведены показания к их назначению не только в научной но и народной медицине. В тех случаях, когда эффективность народномедицинского употребления растения подтверждена врачебными наблюдениями или такое применение может быть обосновано экспериментальными фармакологическими данными или химическим составом, даются указания о способах такого применения.