Пользовательского
поиска
|
Орехоплодные растения
Каштан настоящий
На знакомство с каштаном первобытных людей указывает то, что плоды его найдены в поселениях периода каменного и бронзового веков.
В V в. до нашей эры лучшие сорта каштана попали из Малой Азии в Грецию, а отсюда - в Италию и Испанию.
Римляне занесли это дерево в Центральную Европу. Установлено, что в Армении каштан служил основной пищей в IV столетии до нашей эры, а на Черноморском побережье Кавказа им за несколько веков до нашей эры пользовались черкесы-горцы. И до настоящего времени сохранились на Кавказе естественные заросли каштана.
Каштан - одно из крупнейших и долголетних деревьев. На Кавказе имеются деревья почти 500-летнего возраста, достигающие 45 м в высоту и 2 м в обхвате.
Крона у каштана шатровидная, листья кожистые, крупнозубчатые, эллиптические, цветки душистые, мелкие, собраны в сережки.
Плоды - орехи, заключенные в колючей плюске. Оболочка плодов деревянистая, блестящая, коричневого цвета.
Семя крупное, мясистое, светло-кремовое, сладковатого вкуса.
Каштан принадлежит семейству буковых.
В России произрастает в диком состоянии только каштан настоящий. Этот вид также возделывается как плодовая культура.
Кроме того, имеются небольшие культурные посадки каштана японского и американского. Все они сосредоточены на Кавказе, Украине, в Крыму и Молдавии.
Красивая и прочная древесина каштана издавна ценится в столярном и мебельном производствах. Она отлично полируется и превосходит по прочности даже дуб.
Закавказский каштан очень ценят и за границей. Из него, например, были сделаны стропила знаменитого Реймского собора во Франции, построенного в XIII в. (этот собор разрушили немцы во время первой империалистической войны).
Каштановые бочки используются для приготовления лучших сортов вин. Древесиной каштана отделывают корабли и жилые дома.
Семена каштана содержат много крахмала (до 62%), сахара (до 17%) и белки (до 6%). Жиров и витаминов в зрелых плодах немного. В незрелых плодах, наоборот, отмечается очень высокое содержание витамина С (до 1500 мг%), имеется витамин В) (до 0,18 мг%).
Сырыми каштаны едят редко. Обычно их употребляют вареными или жареными, а засахаренные или глазированные каштаны являются изысканным лакомством.
Однако употребление большого количества каштанов нежелательно, так как может вызвать вздутие кишечника.
Используются плоды в кондитерском производстве при изготовлении марципана, тортов, пирожных, шоколада и других изделий.
Применяются они и в кулинарии: каштанами фаршируют птицу, варят с ними плов.
Сухие семена перемалывают на муку и в некоторых странах из нее выпекают хлеб.
Из них приготавливают суррогат кофе и получают спирт.
В листьях каштанового дерева содержится много гликозидов, пектиновые и дубильные вещества (до 9%), витамин К.
В виде отвара или настоя их используют как кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях.
В народной медицине применяют еще отвар из сухих орехов и настой из листьев при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.
В Америке и других странах листья, особенно свежие, часто назначают при коклюше.
Плоды и кору, в которой имеется фитостерин, смолистые, дубильные и другие вещества, используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при хронических поносах, отеках, связанных с заболеванием почек, кровохарканьи, носовых кровотечениях.
В Грузии каштан употребляют как мочегонное средство.
Настои и отвары из плодов, листьев или коры готовят чаще всего из расчета 1:10 и принимают по 2 столовые ложки 3-5 раз вдень.
В гомеопатии исходную настойку также готовят из свежих листьев.
