Пользовательского поиска

Пряные и вкусовые растения


Коричник китайский

Коричное дерево семейства лавровых культивируется во многих тропических и субтропических странах. Родина его - Юго-Восточная Азия.

Это небольшое вечнозеленое дерево (или кустарник) с кожистыми листьями. Кора имеет ржавую окраску и обладает сильным специфическим приятным запахом.

Высушенная кора с молодых ветвей этого дерева - корица - с древних времен ценится как пряность.

Название растения (греческого происхождения) расшифровывается как «безупречная пряность».

С давних времен конкурируют между собой два сорта корицы: китайская и цейлонская. Первые письменные сведения о китайской корице относятся примерно к XXVII в. до нашей эры. Она во все времена и у всех народов ценилась очень высоко.

После завоевания Цейлона португальцами лучшая по качеству цейлонская корица стала вытеснять китайскую и в середине XVI в. она уже стоила в несколько десятков раз дороже ее.

Высокая стоимость корицы определялась тем, что собирали кору с дикорастущих деревьев. Первые культурные плантации, появившиеся на Цейлоне в 1765 г., постепенно удовлетворили потребность почти всех стран в корице.

В корице содержится много клетчатки, дубильные вещества, камедь, смола, пектин, фурфурол, незначительное количество жира, много щавелевокислого кальция и 2-3,5% эфирного масла, состоящего из коричного альдегида и евгенола.

Приятный запах и сладковатый вкус обеспечивают широкое применение корицы в кулинарии при изготовлении различных блюд. Ее добавляют в фруктовые супы, блюда из дичи и мяса, соусы и маринады.

Применяют корицу при изготовлении некоторых сладких блюд из творога и фруктов, а также мучных изделий. Очень широко используют ее в национальных кухнях.

В медицине издавна пользовались корицей как возбуждающим и укрепляющим средством, особенно после изнурительных болезней. Ее настоятельно рекомендовали применять для улучшения пищеварения.

Корица возбуждает аппетит, угнетает повышенную перистальтику кишок, уменьшает образование газов, утоляет боли в желудке и кишечнике.

До настоящего времени в Западноевропейских странах ею часто пользуются при поносах и диспепсии, особенно зависящей от повышенной кислотности желудочного сока.

Корица - прекрасное кровоостанавливающее средство и назначают ее при всех внутренних кровотечениях, особенно маточных.

Она также обладает противобактериальным и противовирусным действием. Эссенция из коры применяется как противогриппозное средство.

Во многих странах корица включена в государственные фармакопеи.

В гомеопатии используется внутренняя часть коры цейлонского коричника, из которой готовят настойку.



Алфавитный указатель русских названий описанных растений


Латинские названия растений


Характеристика веществ, содержащихся в растениях


Способы приготовления и применения препаратов в домашних условиях


Специфика овощей и фруктов




Дикие лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине

Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные

Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине

Фитотерапия некоторых заболеваний

Лекарственные растения в диетическом питании




Путешествие по кулинарии


Приятного аппетита

Лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине

Специфика овощей и фруктов

Химический состав и энергетическая ценность 100г съедобной части основных пищевых продуктов

Таблица перевода массы продуктов в объемные меры

Справочник по лечебному питанию

Основы питания здорового и больного человека

Значение в питании пищевых продуктов и показатели их качества

Фитоэргономика
Использование растений для повышения работоспособности

Продукты, действующие как окислители или ощелачиватели внутренней среды организма

Особенности питания пожилых и старых людей


Энциклопедия женских рукоделий

Косметика, возраст и время года

Растения в косметике

Электронные книги:

Бальтасар Грасиан
Жан де Лабрюйер
Люк де Клапье де Вовенарг
Артур Шопенгауэр
Библия Новый завет
    Псалтирь

Орфографический словарь


Девять десятых нашего счастья зависят от здоровья.

А. Шопенгауэр





Поддержка сайта