|
|
Целебные свойства пищевых растений
Плодово-ягодные растения
Малина обыкновенная
Малина - небольшой кустарник семейства розоцветных.
Стебли прямые с тонкими шипами, иногда опушенные.
Листья тройчатые, перистые, снизу покрыты волосками.
Цветки белые мелкие, собраны в соцветия.
Плоды сборные, состоящие из многочисленных мелких красных или желтых костянок, прикрепленных к белому плодоложу.
Первые письменные сведения о малине принадлежат древнегреческим писателям. Греки и римляне собираемую в лесах малину употребляли не только в пищу, но и как лекарство при некоторых болезнях.
В результате длительного одомашнивания дикорастущей малины произошли культурные сорта.
В Западной Европе она появилась в XVI в., но получила широкое распространение лишь в XIX в. Издавна известна была малина и в России.
Первые достоверные сведения о культурных насаждениях малины в России относятся к XVII в. Правда, до Великой Октябрьской социалистической революции было известно всего несколько сортов малины, причем малоценных.
Но в годы советской власти создано значительное сортовое разнообразие этой любимой народом ягоды.
Наибольшие площади культивируемой малины находятся в центральных и северных областях, на Урале и в Сибири.
В естественных условиях малина встречается почти по всей европейской части нашей страны и в Западной Сибири, где растет в лесах и кустарниках, в балках и оврагах. Реже встречается на Кавказе и в Средней Азии.
Нежные и сочные ягоды малины ценят за приятный аромат и своеобразный кисло-сладкий вкус.
В них содержится до 9-10% сахара, состоящего в основном из глюкозы и фруктозы, порой до 2,5% органических кислот, дубильные вещества (0,261%), минеральные соли (железо, калий, медь), много пектина (до 0,9%) и клетчатки (4-6%), витамины С (25 мг%), В1, В2, РР, фолиевая кислота, каротин, а также β-ситостерин, обладающий противосклеротическими свойствами.
К сожалению, свежую малину едят пока главным образом вблизи районов, где она выращивается, так как ягоды портятся при длительной перевозке или хранении.
Для длительного хранения и транспортировки более пригодны замороженные ягоды, сохраняющие полезные вещества, вкус и аромат, присущий свежим плодам.
Из ягод приготовляют компоты, кисели, варенье, джем, желе, мармелад, начинки для конфет, соки, сиропы, квас, наливки.
Предназначенные для лекарственного сырья ягоды сушат в солнечные дни на чердаках с жестяной крышей или в теплых печах.
Сушеные ягоды хранят в банках или коробках в сухом помещении.
Ягоды дикорастущей малины более ароматичные, при сушке они лучше сохраняют свою форму, чем ягоды культивируемых сортов этого растения.
Свежие ягоды хорошо утоляют жажду и улучшают пищеварение.
В Древней Руси по утрам пили взварец, приготовленный из плодов малины и клюквы.
Малину часто используют в диетическом питании, особенно детском. Однако больным подагрой и нефритом употреблять в пищу малину не следует из-за большого содержания в ней пуриновых оснований.
Издавна известно потогонное и жаропонижающее действие малины, которое зависит в основном от содержащейся в ягодах салициловой кислоты.
Чай из сухих ягод - прекрасное средство против простудных заболеваний. В начальной стадии заболевания рекомендуют выпить в течение часа 2-3 стакана горячего малинового чая (2 столовые ложки сухих ягод на 1 стакан кипятка).
Ягоды употребляют в народной медицине для улучшения пищеварения, при цинге, малокровии, желудочных болях и при алкогольном опьянении как отрезвляющее средство.
Настои и отвары цветков используют наружно при рожистых воспалениях кожи и угрях на лице.
Против угрей применяют также мазь, приготовленную из одной части свежего сока листьев малины на четыре части вазелина пли сливочного масла.
Водными настоями (1:20) листьев полощут горло при ангинах и воспалениях гортани; их принимают внутрь при острых поносах, воспалительных заболеваниях кишечника, органов дыхания и кожных болезнях (сыпи, угри, дерматиты и пр.).
Иногда настои употребляют как кровоостанавливающее средство при желудочных и других кровотечениях.
Сироп из ягод малины улучшает вкус микстур.
В домашней косметике ранее пользовались отваром листьев малины с поташом для окраски волос в черный цвет.
Другие источники: Малина обыкновенная
Характеристика веществ, содержащихся в растениях
Способы приготовления и применения препаратов в домашних условиях
Специфика овощей и фруктов
Пищевые растения и их лекарственное использование
Хлебные, крупяные и бобовые растения
Овощные растения
Масляничные растения
Плодово-ягодные растения
Цитрусовые и другие субтропические и тропические плодовые растения
Орехоплодные растения
Пряные и вкусовые растения
Растения, оказывающие тонизирующее действие
Алфавитный указатель русских названий пищевых растений
Латинские названия пищевых растений
Лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине
Дикие лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине
Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные
Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине
Фитотерапия некоторых заболеваний
Лекарственные растения в диетическом питании
Лекарственные растения СССР и их применение
